Navarin safrané de la mer

Préparation: 20 minuutes / Cuisson: 8 minutes

Pour 4 personnes:

_ 500g de fèves

_ 500g de grosses crevettes crues surgelées

_ 12 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées

_ 2 queues de langoustes crues surgelées

_ 150g de tomates semi-confites

_ 20 cl de crème liquide

_ 2 c à c de caviar de tomates

_ 2 c à s d'huile d'olive

_ 1 gousse d'ail

_ Tabasco

_ 1 dosette de safran

_ sel, poivre

1) Ecossez les fèves. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 3 minutes. Egouttez-les, puis retirez la fine peau blanche qui les enveloppe.

2) Faites décongeler les crustacés. Décortiquez les crevettes, coupez les queues de langoustes en médaillons et essuyez les Saint-Jacques. Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile et faites-les dorer légèrement avec l'ail haché, 3 minutes. Salez, poivrez.

3) Ajoutez la crème, le safran, les tomates, le caviar de tomate et quelques gouttes de Tabasco. Poursuivez la cuisson sur feu très doux, 5 minutes. Ajoutez les fèves. Décorez de fines herbes ciselées et servez accompagné de riz basmati.