Préparation: 30 minutes / Cuisson: 45 minutes

Pour 6 personnes:

_ 85 cl de lait entier

_ 15 cl de crème liquide entière

_ 2 rouleaux de pâte feuilletée

_ 80g de Maïzena

_ 2 oeufs + 2 jaunes

_ 170g de sucre

_ 1 gousse de vanille

_ 2 c à s de gelée de pomme

_ sucre glace

1) Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes. Déroulez un rouleau de pâte avec son papier cuisson, sur la plaque du four. Placez dessus un cadre à pâtisserie carré, et appuyez.

2) Dans un saladier, battez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. incorporez la Maïzena puis versez dessus le lait réchauffé, en fouettant. Reversez le tout dans la casserole, faites épaissir 5 minutes, en mélangeant vivement.

3) Préchauffez le four à 180 °C. Versez la crème vanillée dans le moule, posez un carré de papier d'aluminium dessus et enfournez pour 40 minutes.

4) Déroulez le 2ème disque de pâte, piquez-le à la fourchette et posez-le sur une plaque. Posez dessus un moule à tarte pour l'empêcher de gonfler. A mi-cuisson du flan, enfournez pour 20 minutes environ.

5) Laissez refroidir le flan et le rond de pâte feuilletée. Passez un grand couteau tranchant tout autour du cadre pour éliminer l'excédent de pâte. Retirez le cadre. Placez-le sur la pâte feuilletée cuite, appuyez et éliminez l'excédent qui dépasse du cadre.

6) Badigeonnez le flan de gelée de pomme. Posez le carré de pâte feuilletée dessus, saupoudrez de sucre galce et servez frais.

flan à la vanille

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